miércoles, 1 de agosto de 2007

Salsa blanca

La bechamel, tambien denominada salsa blanca, es una salsa mas bien espesa de origen francés que se elabora añadiendo leche un roux ( harina sofrita en manteca).

lo que lleva

Salsa blanca liviana (para sopas)

  • 1 Cda. de manteca.
  • 1 Cda. de harina.
  • 1 T de leche.
  • 1/2 cdta. de sal.
Salsa blanca mediana (para salsas)
  • 2 Cdas. de manteca.
  • 2 Cdas. de harina.
  • 1 T de leche.
  • 1/2 cdta. de sal.
Salsa blanca espesa (para soufflés)
  • 2 Cdas. de manteca.
  • 3 Cdas. de harina.
  • 1 T de leche.
  • 1/2 cdta. de sal.
Salsa blanca muy espesa ( para croquetas)
  • 2 Cdas. de manteca.
  • 4 Cdas. de harina.
  • 1 T de leche.
  • 1/2 cdta. de sal.
cómo se hace

Para todos los que creen que la elaboración de la salsa blanca es un completo misterio que escapa a la comprehensión humana acá les pongo la verdad de la milanga.
  • Derretir en una cacerola la manteca.
  • Agregar y disolver la harina.
  • Añadir lentamente revolviendo hasta que espese la leche.
  • Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada etc.
(Revolver continuamente desde el principio hasta el final)

1 comentario:

Soledad dijo...

para la salsa mediana:
hay que respetar la misama cantidad de manteca y harina... y bueno.. sale poquita pero muy rica!