martes, 31 de julio de 2007

Mostaza La Pasiva

La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género Brassica nigra.
Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en alguna gastronomía, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras.

lo que lleva

  • 1 medida al ras de polvo Colman's Mustard (el del tarrito amarillo)
  • 2 medidas de vinagre de alcohol (el bien "berreta", Gamberoni)
  • ¼ de medida de sal fina
  • 1/8 de medida de pimienta blanca molida.
  • 4 medidas de harina al ras
  • 1 medida de maicena al ras
  • 5 medidas de cerveza Pilsen (no otra) (Si no la tenés importala)
En serio, si no es Pilsen sale pero no tiene el sabor auténtico de la mostaza LA PASIVA del Uruguay.

cómo se hace
  • Se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezclan lentamente, sin que queden grumos.
  • No usen licuadora, ni batidora, ni otros "inventos".

Guárdenla siempre en un frasco de vidrio, con tapa hermética, para que no se seque. Es normal que, una vez en la heladera, se separe el líquido de la parte sólida. Simplemente hay que agitar el frasco, antes de servirla.
Hagan siempre lo justo para consumir ese día. El secreto de esta mostaza es estar siempre fresca.
Si pueden evitar la heladera - aun mejor
Recomiéndase especialmente para uruguayos en el exterior cuyas costumbres originales consistían en ir a la PASIVA e introducirse en el organismo 6 - 8 o hasta 10 panchos al hilo.
Algunos lo acompañaban con alguna húngara al pan.
Los mas discretos se pedían un sándwich de pan negro (que los había) y lo embadurnaban prolijamente con la sabida mostaza.

1 comentario:

Gold dijo...

Hola!!, esta la conosco pero sabés que no me quedo nunca tan bien, no se si por el vinagre o qué pero siempre quedaba muy fuerte; encontré otra solo un poco más larga de preparar y la publique el otro dia, dense una vuelta y prueben!! no se arrepentirán!