Garrapiñada

Es una golosina para chicos y grandes muy rica como también muy original su forma de venta ya que se acostumbra a elaborarla en las veredas, donde la gente está circulando, por puestos ambulantes a la vista de todos. Es muy consumida sobre todo en invierno.

lo que lleva

• 1 T agua.
• 2 T azúcar.
• 2 T maní pelado y tostado.
• 1 cta vainilla.
• 1 Cda cacao.

cómo se hace

• Para preparar nuestra garrapiñada primeramente debemos tostar un poco el maní en el horno.
  
• Luego en una olla ponemos el agua y el azúcar, dejamos que hierva por unos 8-10 minutos.
  
• Colocamos el maní y hay que revolver continuamente por unos 10 min.
• Luego le agregamos el cacao y la vainilla (seguimos revolviendo).
• Cuando el azúcar se pegue al maní la garrapiñada esta pronta.
• Sacar de la olla y dejar enfriar en una fuente.

(LLeva tiempo no hay que imapacientarse)

Masa frola

lo que lleva

• 350grs de harina
• 125grs. de azúcar
  
• 170grs. manteca
• 2cdta. royal
• 1cdta. sal
• ralladura de limón
• 2 huevos

cómo se hace

• Cernir la harina en forma de corona.
• En el centro trabajar manteca hasta punto pomada.
• Añadir el azúcar y mezclar.
• Incorporar los huevos y ralladura de limón.
• Comenzar a tomar la masa sin amasar.
• Llevar a la heladera aproximadamente ½ hora.
• Utilizar (extender en molde con las yemas de los dedos.

Pasta frola

Pastel artesanal compuesto de una masa cubierta con dulce de membrillo (tembien puede ser con dulce de leche repostero) y adoranada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa dulce.

lo que lleva

• ½ kg. de membrillo.
• Jalea para pincelar.
• Coco rallado.

cómo se hace

• Aplicar la masa frola.
• Pisar con puretera o tenedor el dulce de membrillo.
• Incorporar agua caliente para poder obtener una pasta más ligera.
• Añadir el dulce al molde.
• Hacer un enrejado encima del dulce.
• Hornear a temperatura 180º durante 30 minutos aprox.
• Pincelar con huevo antes de hornear.
• Una vez pronta pincelar la masa y dulce con jalea.
• Si lo desea se puede espolvorear coco en el borde o sobre el enrejado.

Mousse de chocolate

La mousse de chocolate es un postre original de la cocina francesa, ahora conocido internacionalmente. Consiste en una crema suave y espumosa, que se sirve sola (en copas, acompañada de crema chantilly, nueces picadas o chocolate rallado) o se utiliza para rellenar tartas dulces. En Argentina también son populares los alfajores de mousse de chocolate. El postre puede ser de chocolate blanco o negro.

lo que lleva

• 100 grs de manteca.
• 1 tableta de chocolate grande para taza.
• 8 huevos.
• 50 grs de nueces.
• 16 cds de azúcar.

cómo se hace

• Picar el chocolate y derretirlo con la manteca a fuego suave.
• Batir las yemas con 8 cucharadas de azúcar.
• Agregar el chocolate y la manteca tibia a las yemas batidas.
• Batir las claras a nieve con 8 cds de azúcar.
• Agregar las nueces picadas y luego el merengue con movimientos
• envolventes.
• Llevar a la heladera.
• Se puede decorar con nueces picadas, copos de chantilly y cerezas.

Flan de zapallito

El flan es normalmente preparado con huevos enteros, leche y azúcar. El sabor más común es simplemente vainilla, pero existen muchas variaciones que incluyen almendras, pistacho, limón y otras variedades de frutas.

lo que lleva

• 6 cds de azúcar.
• 6 fetas de jamón.
• 1 kg de zapallitos.
• 1 cebolla.
• 1 morrón.
• 3 cds de queso rallado.
• Nuez moscada.
• 1/4 taza de leche.
• 2 cds de harina.
• 4 huevos.

cómo se hace

• Acaramelar la budinera.
• Adherir sobre la budinera las fetas de jamón.
• Rehogar el morrón y la cebolla.
• Incorporar los zapallitos en cubos y cocinar hasta que estén tiernizados.
• Sazonar fuera del fuego.
• Agregar los huevos batidos y harina disuelta en leche.
• Verter la preparación en el molde.
• Hornear a temperatura moderada durante 70 minutos a baño maría.
• Desmoldar en frío un minuto antes de servir.

Observación

-Presentación: mix de verdes y aliño verde.

Buñuelos dulces

La primera sociedad que consumió buñuelos fue la morisca.

En Sevilla y Granada eran postre típico los buñuelos fritos en aceite cubiertos de miel. Por otro lado, esta especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsión morisca y perpetuada hasta laa actualidad.

lo que lleva

• 1 ½ taza de harina.
• 2 huevos.
• 1 ½ cta de polvo de hornear.
• ¼ cdta de sal.
• ½ taza de leche.
• 1 cda de vinagre o alcohol.
• 250 cc de aceite.
• 1/3 taza de azúcar.

Frutas

• Manzanas o bananas.

cómo se hace

• Mezclar los ingredientes secos.
• Batir los huevos y agregar el azúcar y una pizca de sal.
• Agregar ingredientes secos alternando con la leche, el alcohol,
• cuando ya este la masa pronta para freír.
• Agregar los frutos en la masa.
• Freír en medio graso, a temperatura moderada, dorar de ambos
• lados.
• Retirar y escurrir en papel absorbente.
• Presentar a gusto, espolvorear con azúcar impalpable, canela o con culis de fruta.

Arroz con leche (espeso)

El arroz con leche es un postre hecho cociendo lentamente arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela o cáscara de limón para aromatizarlo. Se suele servir espolvoreado con canela, aunque en Asturias y Portugal es habitual servirlo con azúcar quemado con un hierro candente (queda la superficie caramelizada y crujiente).

lo que lleva

• ¾ taza de arroz.
• 1 lt de leche.
• 5 cdas de azúcar.
• Vainilla o cáscara de limón.
• Canela.

Optativo

• Yemas.
• Merengue.
• Pasas de uva.

cómo se hace

• Colocar la leche con azúcar en una cacerola.
• Llevar a fuego a calentar.
• Agregar el arroz limpio y lavado.
• Cocinar hasta que esté a punto (al dente).
• Incorporar el aroma elegido.
• Colocar en una fuenta.
• Espolvorear con canela.

Manzanas rellenas al horno

La manzana ha sido una importante fuente alimenticia en todos los climas fríos y, es probablemente, el árbol más antiguamente cultivado. Son la especie frutal, a excepción de los cítricos, que se puede mantener durante más tiempo, conservando buena parte de su valor nutritivo.

lo que lleva

• 6 manzanas (rojas).
• 1 ½ taza de azúcar.
• 1 ½ taza de nueces picadas.
• Canela
• ½ vaso de whisky o ron.
• ¼ Lt. De crema doble.4 cucharadas de azúcar impalpable.

cómo se hace

• Seleccionar manzanas parejas, no muy grandes.
• Lavar y descorona sonar.
• Preparar el relleno; picar las nueces y mezclar con pasas de uvas, azúcar
• y canela.
• Rellenar y presionar bien adentro, humedecer con la bebida elegida-
• Colocar en fuente de horno untada con manteca y espolvorearla con azúcar.
• Añadir 1 ½ Lt. De agua a la fuente para que no se peguen.
• Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
• Preparar la crema chantilly.
• Servir tibias o frías con un copo de crema
• Salsear el plato con la jalea de manzana que se forma en el fondo de la
• fuente de horno.