Soufflé de queso

El soufflé es un plato ligero elaborado al horno hecho con huevos (en concreto con las claras de los huevos) batidos y combinados con otros ingredientes y servido bien como un plato principal o bien como un postre. La palabra soufflé proviene del participio pasado del verbo francés souffler que significa que “soplar”.

lo que lleva

• 4 huevos.
• ½ cdta de pimienta.
• 2 tazas de queso rallado.
• 2 tazas de caldo frío.
• Leche.
• Harina.
• Manteca.

cómo se hace

• Preparar la salsa blanca espesa.
• Mezclar los quesos rallados y en cubos.
• Mezclar queso, salsa blanca y yemas.
• Incorporar las claras batidas a nieve cuando estén bien firmes
  
• Verter en molde enmantecado y espolvorearlo con pan rallado.
• Hornear a temperatura moderada, entre 35 y 40 minutos.
• Servir enseguida