Tortilla de espinaca o acelga

Tortilla, cuyo nombre es el diminutivo de torta, es un alimento que tienen forma circular muy aplanada. Las más comunes son las elaboradas en base a la harina de trigo o al maíz nixtamalizado. En España desde la antigüedad se utilizan las tortillas en la gastronomía y con la colonización dicho nombre llegó a América para aplicarse a las preparaciones de similares características geométricas.

lo que lleva

• 1 atado es espinaca.
• ½ cebolla.
• ½ morrón rojo.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• 2 cds de aceite.
• 2 o 3 huevos.
• Nuez moscada.

cómo se hace

• Lavar y cocinar al vapor la espinaca o acelga.
• Saltear con la espinaca con la cebolla, ajo, morrón.
• Agregar los huevos batidos ligeramente y condimentos.
• Cocinar por uno minutos y luego dar vuelta la tortilla.