Sopa crema de tomate

Comúnmente se sirve fría o como un ingrediente para platos más complicados. Puede hacerse con trozos de la fruta o como un puré completamente licuificado. La versión en lata condensada de la sopa es uno de los estilos líder en los EE.UU. y es muy asociado con la compañía de sopas Campbell's. En el Reino Unido la sopa de tomate Heinz es una de las sopas estereotípicas de comodidad.

lo que lleva

• ½ Kg. de tomates.
• 1 cebolla.
• 1 ½ de caldo.
• 2 cds de perejil.
• ½ cdta de pimienta.
• 30 grs. de manteca.

• 2 cds de harina crutones.

cómo se hace

• Cocinar la cebolla y tomate en caldo (1 ½ lt de caldo).
• Retirar y pasar por la licuadora.
• Preparar salsa con el licuado, la manteca y la harina.
• Mezclar la preparación licuada con salsa veloute.
• Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• Preparar con crutones y perejil picado.